Descubre los secretos de la masa madre casera en Seseña: ¡Sorprende a tus invitados con pan recién horneado!

Masa Madre Seseña - Todo lo que necesitas saber

Si te encanta hacer pan casero, seguramente habrás oído hablar de la Masa Madre Seseña. Pero, ¿qué es realmente y por qué es tan especial?

¿Qué es la masa madre?

La masa madre es una mezcla de harina y agua que se deja fermentar durante varios días en un ambiente cálido y controlado. Durante el proceso de fermentación, las bacterias y los levaduras presentes en la harina y en el aire crecen y se multiplican, alimentándose de los nutrientes de la harina y produciendo ácido láctico y otros subproductos químicos que le dan sabor y aroma a la masa.

La masa madre se utiliza como base para hacer pan, en lugar de la levadura comercial que se consigue en el mercado. A diferencia de la levadura comercial, que solo fermenta el azúcar simple presente en la harina, la masa madre fermenta todos los componentes de la harina, incluyendo la fibra y el almidón. Esto tiene varios beneficios para la salud y para el sabor del pan.

¿Qué es la Masa Madre Seseña?

La Masa Madre Seseña es una masa madre natural que se cultiva en la localidad de Seseña, en la provincia de Toledo, España. Esta masa madre es especialmente valorada por los panaderos artesanos por su alto contenido en bacterias ácido-lácticas, que le dan un sabor intenso y una acidez equilibrada al pan.

La Masa Madre Seseña se cultiva de forma tradicional, utilizando solo harina y agua de la zona, sin añadir ningún tipo de levadura comercial ni aditivo químico. Esto hace que el pan hecho con esta masa madre sea más digerible y saludable, ya que la fermentación larga y natural de la masa ayuda a reducir el gluten y a mejorar la absorción de los nutrientes de la harina.

¿Cómo se consigue la Masa Madre Seseña?

La Masa Madre Seseña se consigue a través de un proceso de cultivo parecido al de cualquier otra masa madre. Lo único especial es que se utiliza harina de la zona de Seseña y agua sin tratar para hacer la mezcla inicial, y se asegura de que la temperatura y la humedad sean las adecuadas para el crecimiento de las bacterias y los levaduras.

Una vez que se consigue la masa madre, se puede almacenar en el refrigerador durante mucho tiempo, siempre y cuando se refresque cada cierto tiempo con harina y agua fresca.

¿Dónde comprar la Masa Madre Seseña?

Si quieres probar el sabor auténtico de la Masa Madre Seseña, hay varias panaderías artesanas que la utilizan como base para sus panes. Algunas de las panaderías más conocidas que utilizan la masa madre Seseña son:

• Panadería Artesana La Tahona, en Toledo
• Pan Regañao, en Madrid
• El Horno de Babette, en Barcelona

También puedes intentar hacer tu propio pan con la Masa Madre Seseña. Si eres principiante en el mundo de la masa madre, te recomendamos empezar con un pan sencillo y seguir las instrucciones de un buen libro de panadería artesana.

Conclusión

La Masa Madre Seseña es un ingrediente fundamental para cualquier panadero artesano que busca ofrecer un pan de calidad, lleno de sabor y saludable para el consumidor. Si todavía no lo has probado, no dudes en buscar una panadería artesana cercana y preguntar por ella. ¡Te sorprenderá gratamente!